炒水红花红花台适适中的程度是大部分爆成白花。A. 正确B. 错误

本题考查对中药炮制技术中炒水红花炮制程度的判断。关键点在于掌握炒水红花的炮制标准，即红花经过适当加热后，大部分花冠（花瓣）爆成白色。需注意区分炮制程度的描述是否符合实际操作要求。

炒水红花的炮制过程需控制火候，使红花受热均匀。当红花受热后，花冠（花瓣）会逐渐失去原有红色并膨胀，最终爆成白色。题干中“大部分爆成白花”的描述符合炒水红花的合格标准，因此判断为正确。