注水肉的检验包括()些方面(2.0)A. 放大镜检查和刀切检验法B. 加压检验法和试纸检验C. 视检和触检D. 熟肉案检验和提耗检验

本题考查注水肉的检验方法相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的检验方法进行分析，判断其是否属于注水肉的检验方面。

• 选项A：
  • 放大镜检查可以观察肉表面的细微变化，比如是否有因注水而产生的异常纹理等。
  • 刀切检验法是通过用刀切开肉，观察切面的情况，如是否有过多的水分渗出等，这两种方法都是常见的注水肉检验方法。
• 选项B：
  • 加压检验法是对肉施加一定压力，看是否有大量水分流出，以此判断肉是否被注水。
  • 试纸检验可以通过检测肉中水分的酸碱度等指标来辅助判断是否注水，所以该选项的方法也属于注水肉检验方面。
• 选项C：
  • 视检是通过肉眼直接观察肉的外观，如色泽、有无异常的湿润感等。
  • 触检是用手触摸肉，感受其质地和湿度等，这也是检验注水肉的基本方法。
• 选项D：
  • 熟肉案检验主要是对熟肉进行检验，重点在于熟肉的品质、卫生等方面，并非专门针对注水肉的检验。
  • 提耗检验一般是在肉的加工、运输等过程中对重量损耗的一种检验，与注水肉的检验没有直接关系。