鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A. 金枪鱼B. 沙丁鱼C. 秋刀鱼D. 刀鱼E. 鲆鱼

组胺中毒主要由食用不新鲜的鱼类引起，这类鱼体内含有较高组氨酸，腐败时细菌产生组胺。青皮红肉鱼类（如金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼）因肌肉中组氨酸含量高，易引发中毒。本题需识别属于此类的选项。

选项分析

A. 金枪鱼

青皮红肉鱼类，肌肉组氨酸含量高，易产生组胺，是组胺中毒的高发鱼类。

B. 沙丁鱼

同属青皮红肉鱼类，常因保存不当（如腌制或运输中腐败）导致组胺积累。

C. 秋刀鱼

肌肉组氨酸含量较高，腐败时组胺生成显著，易引发中毒。

D. 刀鱼

肉质较白，组氨酸含量相对较低，通常新鲜食用，组胺中毒风险低。

E. 鲥鱼

属于淡水鱼类，组氨酸含量和组胺产生能力较低，较少引发此类中毒。