关于牛奶与母乳成分的比较，对牛奶的叙述正确的是:A. 铁含量少，吸收率高B. 含不饱和脂肪酸多C. 乳糖含量高于母乳D. 蛋白质含量高，以酪蛋白为主E. 矿物质含量少于母乳

牛奶和母乳在成分上存在一些差异。母乳中的成分更适合婴儿的消化和吸收，而牛奶则含有较高的蛋白质，尤其是酪蛋白。酪蛋白是一种在牛奶中含量较高的蛋白质，它在婴儿的胃中形成较大的凝块，这可能会影响婴儿的消化。此外，母乳中的乳糖含量通常高于牛奶，而牛奶中的矿物质含量也高于母乳。因此，选项D是正确的，牛奶的蛋白质含量高，以酪蛋白为主。