食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是A. 醋B. 牛奶C. 啤酒D. 葡萄酒E. 肉类罐头

步骤 1：理解常压杀菌的定义
常压杀菌是指在常压下，通过加热到一定温度并保持一定时间来杀死食品中的微生物，以达到食品保存的目的。常压杀菌适用于那些在常压下加热不会产生过多气体的食品。

步骤 2：分析选项
A、醋：醋的酸性较强，微生物难以生存，且在常压下加热不会产生过多气体，适合常压杀菌。
B、牛奶：牛奶在常压下加热不会产生过多气体，适合常压杀菌。
C、啤酒：啤酒在常压下加热不会产生过多气体，适合常压杀菌。
D、葡萄酒：葡萄酒在常压下加热不会产生过多气体，适合常压杀菌。
E、肉类罐头：肉类罐头在常压下加热会产生大量气体，容易导致罐头爆裂，不适合常压杀菌。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，肉类罐头不适合采用常压杀菌。