既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）。A. 干腌法B. 湿腌法C. 注射法D. 混合腌制法

干腌法是将原料直接用盐腌制，盐分分布不均匀，且原料容易接触空气氧化变质。湿腌法是将原料浸泡在盐水中腌制，盐分分布均匀，且原料与空气隔绝，避免氧化变质。注射法是将盐水注射到原料内部，盐分分布均匀，但原料表面仍可能接触空气氧化变质。混合腌制法是结合干腌法和湿腌法，盐分分布均匀，但原料仍可能接触空气氧化变质。因此，既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是湿腌法。