题目
10.[判断题]-|||-韧性饼干生产中一般都采用混合疏松剂(小苏打-|||-和碳酸氢铵两者配合),总配比量约为面粉的-|||-https:/img.zuoyebang.cc/zyb_675abffa4c864b6fbd98d64fa4cbd578.jpg% -|||-A 对-|||-B 错
题目解答
答案
A. 对
解析
韧性饼干生产中，为了达到理想的膨胀和疏松效果，通常会使用混合疏松剂。混合疏松剂一般由小苏打（碳酸氢钠）和碳酸氢铵组成，它们在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，使饼干膨胀。根据实际生产经验，混合疏松剂的总配比量约为面粉的 $1\%$，以确保饼干具有良好的口感和结构。