鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A. 低温保鲜B. 电离辐射保鲜C. 化学保鲜D. 气调保鲜

本题考查鱼贝类鲜度保持的常用方法，需结合食品保鲜技术的基础知识。核心思路是区分不同保鲜方法的适用性和普及程度。关键点在于理解低温保鲜和气调保鲜在实际应用中的普遍性，而其他选项如电离辐射和化学保鲜因成本、安全性或处理复杂度较高，通常不作为主流方法。

选项分析

A. 低温保鲜

低温（冷藏或冷冻）能有效抑制微生物生长，延缓鱼贝类的自溶和氧化，是最基础、最常用的保鲜方式，适用于大部分食品。

B. 电离辐射保鲜

虽然电离辐射可杀菌，但设备成本高、处理时间长，更多用于干果或谷物，在鱼贝类中的应用较少。

C. 化学保鲜

化学防腐剂可能因安全性和残留问题受到限制，实际应用中并非鱼贝类的主要保鲜手段。

D. 气调保鲜

通过调节气体成分（如低氧、高二氧化碳）抑制需氧菌生长，常用于现代包装食品，能有效保持鱼贝类鲜度。