蛋白质功效比值是()。A. 评价食物蛋白质利用率的指标B. 评价食物蛋白质含量的指标C. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标

蛋白质功效比值（PER）是衡量食物中蛋白质利用率的重要指标。它通过实验动物的体重增长情况来评估蛋白质的营养价值，核心在于蛋白质被机体有效利用的程度，而非含量、氨基酸组成或消化吸收效率。因此，本题需明确区分不同营养评价指标的定义。

关键知识点：

• 蛋白质功效比值（PER）反映蛋白质促进生长的效果，即利用率。
• 蛋白质含量通常通过氮测定等方法直接测量。
• 氨基酸评分关注氨基酸组成是否平衡。
• 消化吸收率侧重蛋白质在消化道内被分解和吸收的效率。

选项分析：

• A：正确。PER直接关联蛋白质的利用率。
• B/C/D：错误。其他选项描述的是不同维度的指标，与利用率无关。