大肠菌群主要来源于人畜粪便,作为()指标评价食品的卫生状况。A. 污物B. 粪便污染C. 有害物质D. 致病菌

本题考查大肠菌群在食品卫生评价中的作用。关键点在于理解大肠菌群的来源及其作为指示指标的意义。大肠菌群主要来自人畜粪便，因此在食品卫生检测中，它们被用作粪便污染的指示菌，而非直接代表有害物质或致病菌。解题核心在于明确选项中与粪便污染直接相关的概念。

选项分析

A. 污物

“污物”是一个笼统的概念，包含各种污染物（如灰尘、化学残留等），而大肠菌群特异性指向粪便污染，因此不准确。

B. 粪便污染

大肠菌群是典型的粪便指示菌，其数量直接反映食品是否受到粪便污染。这是本题的正确答案。

C. 有害物质

大肠菌群本身不一定是有害的，它们更多作为污染程度的标志，而非直接代表有害物质。

D. 致病菌

大肠菌群中可能包含致病菌，但并非所有大肠菌群都具有致病性。因此，它们的检测目的是评估污染而非直接判断致病性。