【多选题】FB 为水溶性霉菌毒素,对热稳定。哪些食品加工过程可部分去除毒素含量?()A. 分类和清理B. 磨粉C. 酿造D. 加热处理

步骤 1：理解FB毒素的特性
FB（Fumonisin）是一种水溶性霉菌毒素，对热稳定。这意味着FB在水中的溶解度较高，且在加热过程中不易被破坏。

步骤 2：分析食品加工过程对FB毒素的影响
- 分类和清理：通过分类和清理，可以去除部分受污染的原料，从而减少FB毒素的含量。
- 磨粉：磨粉过程中，FB毒素可能被分散到更小的颗粒中，但不会被去除。然而，如果磨粉后进行筛选，可以去除部分受污染的颗粒，从而减少FB毒素的含量。
- 酿造：在酿造过程中，FB毒素可能被部分溶解在水中，从而减少其在最终产品中的含量。
- 加热处理：由于FB毒素对热稳定，加热处理不会破坏FB毒素，因此不会减少其含量。

步骤 3：确定哪些食品加工过程可部分去除毒素含量
根据上述分析，分类和清理、磨粉、酿造可以部分去除FB毒素的含量，而加热处理不能去除FB毒素的含量。