评价食物蛋白质营养价值。应考虑()。A. 蛋白质含量B. 消化率C. 利用率D. 功效比E. 以上都包括

评价食物蛋白质营养价值时，需要考虑多个因素，包括蛋白质含量、消化率、利用率以及功效比。这些因素共同决定了蛋白质的营养价值。蛋白质含量反映了食物中蛋白质的多少；消化率反映了蛋白质被人体消化吸收的程度；利用率反映了蛋白质被人体利用的程度；功效比反映了蛋白质对身体功能的贡献程度。因此，评价食物蛋白质营养价值时，需要综合考虑这些因素。