多选题 下列属于厨房安全操作规范的有()。A. 烹饪时不离人B. 不用明火加热密闭容器C. 刀具用完后放入刀鞘D. 电器使用前检查电线是否破损

本题考查厨房安全操作规范的相关知识。解题思路是逐一分析每个选项是否符合厨房安全操作的要求。

• 选项A：烹饪时不离人是非常重要的厨房安全操作规范。在烹饪过程中，食物可能会因为时间过长而烧焦、起火等，如果人离开，就无法及时处理这些情况，从而引发安全事故。所以烹饪时不离人属于厨房安全操作规范。
• 选项B：不用明火加热密闭容器也是合理的安全要求。当使用明火加热密闭容器时，容器内的空气和物质受热膨胀，由于容器密闭，内部压力会不断增大，当压力超过容器的承受极限时，容器可能会爆炸，造成严重的安全隐患。因此，不用明火加热密闭容器属于厨房安全操作规范。
• 选项C：刀具用完后放入刀鞘是保障安全的有效措施。刀具是比较锋利的工具，如果随意放置，很容易对人造成割伤等伤害。将刀具放入刀鞘可以避免刀具暴露在外，减少意外受伤的风险。所以刀具用完后放入刀鞘属于厨房安全操作规范。
• 选项D：电器使用前检查电线是否破损是必要的安全操作。如果电线破损，可能会导致漏电现象，不仅会损坏电器设备，还可能会对使用者造成触电危险。在使用电器前检查电线是否破损，可以及时发现问题并进行处理，保障用电安全。所以电器使用前检查电线是否破损属于厨房安全操作规范。