微生物及光、热、空气等作用会导致（）。A. 乳剂破裂B. 乳剂絮凝C. 乳剂分层D. 乳剂转相E. 乳剂酸败

本题考查乳剂不稳定现象的类型及其影响因素。关键在于理解微生物、光、热、空气等外界因素对乳剂稳定性的作用机制。酸败是乳剂因氧化或微生物作用导致成分分解变质的现象，与题目中的条件直接相关。其他选项如分层、絮凝等更多涉及物理稳定性问题，而非化学变质。

乳剂的不稳定现象主要包括以下几种：

1. 分层：乳剂粒子因密度差异发生上浮或下沉。
2. 絮凝：粒子聚集形成松散团块，但仍保持乳剂性质。
3. 破裂：絮凝进一步发展，乳剂失去稳定性，分成油水两层。
4. 转相：乳剂类型改变（如从O/W型变为W/O型），通常由温度、电解质等因素引发。
5. 酸败：乳剂中的油脂或乳化剂因氧化、微生物作用等发生化学分解，产生酸味或其他变质现象。

题目中提到的微生物、光、热、空气等因素，光和热会加速油脂氧化，空气中的氧气直接参与氧化反应，微生物则通过代谢作用分解乳剂成分，这些均属于化学性破坏，最终导致酸败。