判断题（10分）食用含有N-亚硝基化合物的食品，可能会造成致癌？对错

考查要点：本题主要考查学生对N-亚硝基化合物致癌性的了解，以及对食品安全相关知识的掌握。

解题核心：明确N-亚硝基化合物的性质及其与癌症的关系。关键点在于判断该类化合物是否属于已知致癌物。

破题关键：需回忆生物学或食品安全知识，明确N-亚硝基化合物（如亚硝胺）已被科学研究证实具有致癌性，尤其可能诱发消化系统癌症。

N-亚硝基化合物是一类化学物质，常见于腌制食品、加工肉制品等。这类化合物在人体内可能通过以下途径致癌：

1. 前体物质转化：亚硝酸盐在特定条件下（如酸性环境、细菌作用）可转化为亚硝胺（一种N-亚硝基化合物）。
2. 致癌机制：亚硝胺会损伤细胞DNA，导致基因突变，长期积累可能引发细胞癌变。
3. 科学研究支持：国际癌症研究机构（IARC）已将部分N-亚硝基化合物列为致癌物，与胃癌、食道癌等密切相关。

因此，食用含此类化合物的食品确实可能增加患癌风险。