66.判断题在白酒的固态生产中，糖化和发酵是同时进行的。即边糖化边发酵工艺。A. 对B. 错

本题考查白酒固态生产的工艺特点相关知识。解题思路是明确白酒固态生产的基本原理和工艺过程，判断糖化和发酵是否同时进行。
在白酒的固态生产中，采用的是边糖化边发酵的工艺。这是因为在固态发酵过程中，原料中的淀粉需要先被糖化酶分解为可发酵性糖，然后酵母再将这些糖转化为酒精。而在实际的固态生产环境下，糖化菌和酵母菌是同时存在于发酵物料中的。糖化菌分泌糖化酶将淀粉逐步糖化，产生的可发酵性糖随即被酵母菌利用进行发酵产生酒精。整个过程是连续且同步进行的，并非先完成糖化再进行发酵，所以糖化和发酵是同时进行的，即边糖化边发酵工艺。