题目

77.下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（　　）。 A.B. A. 食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度 C.D. B. 食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志 E.F. C. 食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的 G.H. D. 食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

77.

下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（　　）。

  • A.
  • B. A. 食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度
  • C.
  • D. B. 食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
  • E.
  • F. C. 食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
  • G.
  • H. D. 食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

题目解答

答案

正确答案： C、D

您的答案：

本题解析：

菌落总数是食品清沽状态(被细菌污染程度)的标志；大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度。

解析

本题考查食品卫生和食品安全的基本概念，需明确以下关键点：

  1. 菌落总数反映食品被细菌污染的总体程度，是食品清洁状态的标志；
  2. 大肠菌群用于判断食品是否被粪便污染；
  3. 食品安全的“绝对安全”难以实现，微量污染可能对人体无害；
  4. 铅污染可能来源于食品容器和包装材料。

选项分析

A选项

错误。菌落总数反映的是食品被细菌污染的总体程度，而非粪便污染。粪便污染需通过大肠菌群判断。

B选项

错误。大肠菌群的最近似数反映粪便污染程度，而食品清洁状态的标志是菌落总数。

C选项

正确。食品中完全无污染或“绝对安全”的要求不切实际，微量污染可能对人体无害，因此不必过度追求。

D选项

正确。铅污染的来源包括食品容器和包装材料（如含铅颜料、某些陶瓷容器等）。