以下哪种干酪属于典型的硬质干酪,成熟期长达1-4年?()A. 卡门培尔干酪B. 农家干酪C. 珀尔梅撒干酪D. 切达干酪

本题考查对典型硬质干酪种类及其成熟期的了解。解题关键在于：

1. 硬质干酪的特征：质地坚硬、脂肪含量高、需较长时间成熟；
2. 选项分析：需排除软质或半硬质干酪，锁定成熟期符合“1-4年”的选项。

选项分析

A. 卡门培尔干酪

• 类型：软质干酪
• 特点：表面有白色霉菌皮，内部柔软，成熟期仅需10天至几周，不符合硬质干酪定义。

B. 农家干酪

• 类型：未成熟或低成熟干酪
• 特点：质地干爽，通常为半硬质，成熟期极短（几天到几周），排除。

C. 珀尔梅撒干酪

• 类型：硬质干酪
• 特点：成熟期较长（12个月至3年），但题目中明确要求“1-4年”，切达干酪的成熟期更符合范围。

D. 切达干酪

• 类型：典型硬质干酪
• 特点：质地坚硬，脂肪含量高，传统成熟期为6个月至数年，尤其高端切达可达3-5年，完全符合题目要求。