评价食品卫生质量的细菌污染指标有A. 化脓细菌总数B. 细菌个数C. 细菌类别D. 菌落总数E. 大肠菌群

评价食品卫生质量的细菌污染指标主要关注的是食品中细菌的总体数量和特定指示菌的数量。菌落总数是衡量食品中细菌总数的一个重要指标，它反映了食品被细菌污染的程度。大肠菌群则是一种指示菌，用于评估食品是否受到粪便污染，从而间接反映食品的卫生状况。因此，菌落总数和大肠菌群是评价食品卫生质量的重要细菌污染指标。