酒花添加的目的是()。A. 赋予啤酒特有的香味B. 赋予啤酒爽快的苦味C. 增加啤酒的防腐能力

酒花在啤酒酿造过程中扮演着重要的角色。它不仅赋予啤酒特有的香味和爽快的苦味，还具有增加啤酒防腐能力的作用。酒花中的α-酸和β-酸是主要的苦味来源，而酒花油则提供了独特的香气。此外，酒花中的多酚物质有助于啤酒的稳定性，从而增加啤酒的防腐能力。