在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）A. 正确B. 错误

酥性饼干面团调制中，糖和油脂的用量对饼干的口感和质地有重要影响。糖的用量一般在面粉的32％～50％之间，而油脂的用量则更高，可达40％～50％或更高。这些成分的高比例有助于饼干的酥脆和口感。