乳化剂在饮料中的作用是( )A. 提升口感B. 防止分层C. 改善外观D. 产生风味

乳化剂在食品工业中的核心作用是防止液体分层。当饮料中含有不互溶的成分（如油和水）时，乳化剂通过降低界面张力，使这些成分均匀分散，形成稳定的乳浊液。因此，其主要功能是保持成分均匀混合，避免分层现象。

选项分析

• A. 提升口感：乳化剂确实可能间接影响口感（如使饮料更顺滑），但这并非其核心作用。
• B. 防止分层：正确。乳化剂通过吸附在油水界面形成保护膜，阻止颗粒聚集，从而防止分层。
• C. 改善外观：分层会导致外观不均，防止分层间接改善外观，但非直接作用。
• D. 产生风味：乳化剂本身无味，主要功能与风味无关。