砧板颜色标识系统的基本设置如下:A. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 蓝色砧板---生家禽类；黄色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品B. 黄色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 红色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品C. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 黄色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；白色砧 板---即食食品D. 红色砧板---生家畜类肉（猪、牛、羊）； 黄色砧板---生家禽类；蓝色砧板---水产品； 白色砧板---经过清洗的蔬菜和水果；绿色砧 板---即食食品

本题考查砧板颜色标识系统的标准配置，需根据常见食品安全规范判断各颜色对应的食材类型。关键点在于：

1. 颜色与食材风险等级的对应：高风险食材（如生家畜肉）通常用红色，次高风险（如家禽）用黄色，水产品用蓝色。
2. 加工状态区分：未清洗的蔬菜水果需与即食食品严格区分，绿色代表清洗后的蔬菜水果，白色代表即食食品。

选项分析

选项C正确性验证

• 红色砧板：生家畜类肉（猪、牛、羊）——符合高风险食材用红色的标准。
• 黄色砧板：生家禽类——次高风险，颜色递减合理。
• 蓝色砧板：水产品——水产品通常用蓝色标识。
• 绿色砧板：清洗过的蔬菜和水果——清洁后食材用绿色。
• 白色砧板：即食食品——直接食用的食材用白色，避免二次污染。

错误选项排除

• 选项A：蓝色用于生家禽类，与水产品颜色冲突。
• 选项B：红色与黄色分配颠倒（家禽用红色，家畜用黄色），不符合风险等级。
• 选项D：绿色与白色混淆（蔬菜水果用白色，即食食品用绿色），逻辑错误。