题目

为抑制果蔬酶促褐变，下列哪种方法属于“破坏酶活性”的措施（）A. 高温焦化处理（如炒糖色）B. 热处理法（如沸水焯烫）C. 增加环境中乙烯浓度D. 降低贮藏环境湿度

为抑制果蔬酶促褐变，下列哪种方法属于“破坏酶活性”的措施（）

A. 高温焦化处理（如炒糖色）

B. 热处理法（如沸水焯烫）

C. 增加环境中乙烯浓度

D. 降低贮藏环境湿度

题目解答

答案

B. 热处理法（如沸水焯烫）