食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是() A. 分光光度计B. 气相色谱仪C. 原子吸收光谱仪D. 液相色谱仪

本题考查食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器。关键点在于掌握不同分析仪器的适用范围：

• 分光光度计常用于比色分析，适合检测与显色剂反应生成有色物质的成分（如亚硝酸盐的盐酸萘乙二胺法）。
• 气相色谱仪/液相色谱仪主要用于分离和分析有机化合物。
• 原子吸收光谱仪用于金属元素的定量分析。

核心思路：根据亚硝酸盐检测方法（显色反应→比色法）选择对应仪器。

亚硝酸盐的测定常用盐酸萘乙二胺法，具体步骤如下：

1. 显色反应：亚硝酸盐与显色剂（如对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺）反应生成紫红色偶氮化合物。
2. 比色分析：生成的有色物质溶液在特定波长下具有最大吸光度，通过分光光度计测量吸光度值。
3. 定量计算：根据标准曲线计算样品中亚硝酸盐的含量。

其他选项的仪器不适用于此类显色反应的比色分析。