下列哪种样品中,蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法()。 A. 乳粉B. 香料C. 豆制品D. 淀粉

考查要点：本题主要考查不同样品水分测定方法的选择依据，重点在于理解蒸馏法与其他方法（如干燥法、卡尔·费休法）的适用范围差异。

解题核心思路：

1. 蒸馏法适用于含有挥发性成分的样品，能避免加热过程中有效成分的损失。
2. 干燥法适用于不含挥发性物质的样品，但若样品含挥发性成分，干燥法会导致结果偏差。
3. 香料因含有大量易挥发的芳香成分，必须采用蒸馏法分离水分，而其他选项（如乳粉、豆制品、淀粉）可通过其他方法测定水分。

破题关键点：

• 明确香料的挥发性成分特性是选择蒸馏法的核心原因。

蒸馏法的适用性分析：

1. 香料（选项B）：香料中的有效成分（如精油、香脂）具有强烈挥发性，若采用干燥法，加热会导致这些成分逸散，无法准确测定水分含量。因此，蒸馏法通过水蒸气蒸馏分离水分，成为唯一可靠方法。
2. 乳粉（选项A）：乳粉含糖分和蛋白质，高温易分解，通常采用减压干燥法或卡尔·费休法，而非蒸馏法。
3. 豆制品（选项C）：主要成分是蛋白质和脂肪，无显著挥发性，干燥法即可满足要求。
4. 淀粉（选项D）：化学性质稳定，干燥法是常规选择。

结论：香料因挥发性成分的存在，蒸馏法是唯一公认的水分测定方法。