21.单选题(2分)绿茶按照工艺划分又叫作不发酵茶，它的主要工艺是高温杀青。( )A. 错误B. 正确

绿茶的制作工艺中，通过高温杀青来阻止茶叶中的酶活性，从而防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色和新鲜度。因此，绿茶属于不发酵茶。