谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（ ）维生素和矿物质。A. B族B. A族C. 水溶性D. 脂溶性

谷类食物是人体能量的主要来源，因为它们富含碳水化合物。同时，谷类食物还含有丰富的B族维生素和矿物质，这些营养素对于人体的正常生理功能至关重要。B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（钴胺素），它们在能量代谢、神经系统功能和红细胞生成等方面发挥着重要作用。