食品生产企业直接接触食品的从业人员必须取得（）后方可上岗工作。A. 健康证明B. 学历证明C. 技能证书D. 培训证书

本题考查食品从业人员上岗的基本要求，核心在于理解相关法律法规中对食品行业健康卫生的规定。健康证明是保障食品安全的重要前提，直接接触食品的从业人员必须具备，以防止疾病传播，确保食品卫生安全。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需建立健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

• 选项A（健康证明）：符合法律要求，是上岗必要条件。
• 选项B（学历证明）：与食品卫生无直接关联，不同岗位可能对学历要求不同。
• 选项C（技能证书）：侧重专业技能，非上岗基本要求。
• 选项D（培训证书）：可能涉及岗前培训，但非法律明确规定的必要条件。

综上，健康证明是唯一符合题意的答案。