食品膨松剂一般可分为(）。A. 碱性膨松剂B. 酸性膨松剂C. 复合膨松剂D. 生物膨松剂

食品膨松剂是用于食品加工中，使食品在加热过程中产生气体，从而达到膨松效果的添加剂。根据其化学性质和作用机制，食品膨松剂一般可以分为碱性膨松剂、酸性膨松剂、复合膨松剂和生物膨松剂四类。碱性膨松剂如小苏打（碳酸氢钠），酸性膨松剂如塔塔粉（酒石酸氢钾），复合膨松剂是碱性和酸性膨松剂的混合物，而生物膨松剂如酵母，通过发酵作用产生气体。