必须让每一个人都知道什么颜色刀及砧板对应哪一类食物，从而避免交叉污染!A. 正确B. 错误

在食品处理过程中，使用不同颜色的刀和砧板来区分不同种类的食物（如生食、熟食、蔬菜等）是一种常见的做法，以避免交叉污染。确保每个人都了解这些颜色编码，可以有效减少食品安全风险。