关于食品制售中专间的设置要求，以下哪种情形可以不用设置专间()。（单选题）A. 冷荤类食品制售B. 冷加工糕点制售C. 生食类食品制售D. 热食类食品制售

本题考查食品制售中专间设置要求的相关知识。解题思路是明确专间的定义和作用，然后分析每个选项所涉及的食品制售类型是否需要在专间内进行操作。专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用房间，其目的是为了防止食品受到污染，保障食品安全。

对各选项的分析

• A选项：冷荤类食品制售
  冷荤类食品是指经过加工制作后直接食用的凉菜，这类食品在制作过程中没有经过高温杀菌等处理，容易受到细菌等微生物的污染。所以冷荤类食品制售需要在专间内进行，以保证食品的卫生安全。
• B选项：冷加工糕点制售
  冷加工糕点是指在加工过程中不经过加热或加热不足的糕点，其水分含量较高，营养丰富，适合微生物生长繁殖。因此，冷加工糕点制售也需要在专间内操作，避免食品受到污染。
• C选项：生食类食品制售
  生食类食品如生食海鲜等，没有经过加热处理，可能携带各种病原体。为了确保食品安全，生食类食品制售必须在专间内进行，防止交叉污染。
• D选项：热食类食品制售
  热食类食品在制作过程中经过了高温加热，高温可以杀死大部分细菌和微生物，相对来说受到污染的风险较低。所以热食类食品制售可以不用设置专间。