下面关于高温杀菌火腿肠的描述中正确的是 【 】A. 食用方便B. 携带方便C. 鲜嫩可口D. 常温下能保藏、保鲜

本题考查对高温杀菌火腿肠特点的理解。解题关键在于掌握高温杀菌工艺对食品保质期、携带性、食用性的影响。需结合生活常识，分析选项中描述是否符合该类食品的实际特性。

选项分析

A. 食用方便

高温杀菌处理后，火腿肠无需额外烹饪，直接开封即可食用，符合“即食”特性，正确。

B. 携带方便

火腿肠采用真空包装，体积小、重量轻，便于随身携带，正确。

C. 鲜嫩可口

高温杀菌工艺在杀灭微生物的同时，能较好保留肉制品的口感和风味，因此鲜嫩可口，正确。

D. 常温下能保藏、保鲜

高温杀菌破坏大部分腐败菌，结合密封包装，使火腿肠在常温下也能较长时间保质，正确。