巴氏杀菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。其保质期（），且需要低温储藏运输。A. 较短B. 较长

本题考查对巴氏杀菌奶特点的理解。关键点在于掌握巴氏杀菌工艺与保质期的关系。巴氏杀菌采用较低温度处理，能有效杀菌但无法完全消灭所有微生物，因此需要低温储藏，导致保质期较短。需结合储藏条件推断保质期特点。

1. 巴氏杀菌工艺特点
   巴氏杀菌通过较低温度（如60-80℃）和较长时间处理牛奶，既能杀灭大部分有害微生物，又保留更多营养成分（如维生素）。但此方法无法彻底灭活所有耐热菌。

2. 储藏条件与保质期关系
   由于部分微生物可能存活，巴氏杀菌奶必须低温（2-6℃）储藏以抑制微生物生长。若储藏温度波动或时间过长，微生物会繁殖导致变质，因此保质期较短（通常3-7天）。

3. 选项对比

   • A. 较短：符合低温储藏和部分微生物存活的特性。
   • B. 较长：若保质期长，通常采用高温瞬时杀菌（如超高温灭菌），无需低温储藏。