面包生产不使用淀粉。A. 对B. 错

本题考查对面包生产原料及工艺的基本认识。关键点在于理解面粉中的淀粉是面包制作的基础原料，而传统面包生产过程中不需要额外添加淀粉。学生需结合生活常识或相关学科知识，判断题目描述的正确性。

核心思路：

1. 面粉的主要成分是淀粉，而面包制作的核心原料是面粉。
2. 传统面包生产流程（如发酵、烘烤）中，面粉中的淀粉已足够满足需求，无需额外添加淀粉。
3. 若题目未明确说明特殊工艺（如添加其他配料），则默认按常规流程判断。

结论：题目描述“面包生产不使用淀粉”是正确的，因为面粉本身含有大量淀粉，生产中无需额外使用。