大豆经过浸泡和保温发芽后制成豆芽,增加的营养素主要为()A. 维生素EB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素AE. 叶酸

大豆在经过浸泡和保温发芽后，会经历一系列生物化学变化，其中维生素C（抗坏血酸）的含量会显著增加。这是因为发芽过程中，大豆中的酶活性增强，促进了维生素C的合成。维生素C是一种水溶性维生素，对人体有多种益处，包括抗氧化、促进胶原蛋白合成等。