[单选，A1型题] 下列食物中，含铁丰富的是（）A . 动物肝脏B . 鱼C . 蛋黄D . 大豆E . 小麦

铁是人体必需的微量元素之一，主要存在于动物性食品中，尤其是动物肝脏。动物肝脏不仅含铁量高，而且铁的吸收率也较高。其他选项如鱼、蛋黄、大豆和小麦虽然也含有铁，但含量和吸收率均不及动物肝脏。