中餐中一般使用的最辣的辣椒的辣度大约是( )A. 30万B. 44万C. 72万D. 103万

本题主要考察对中餐中常见最辣辣椒辣度的常识性了解。辣椒的辣度通常用史高维尔指标（Scoville Heat Unit，SHU）来衡量，不同品种辣椒的辣度差异较大。题目要求选择中餐中一般使用的最辣辣椒的辣度，需结合常见中餐辣椒的实际辣度范围进行判断。

选项分析：

• A. 30万：辣度为30万SHU的辣椒（如小米辣约20万-50万SHU）属于中等辣度，并非中餐中“最辣”的级别。
• B. 44万：朝天椒、七星椒等常见中餐辣椒的辣度通常在40万-60万SHU之间，44万SHU属于这一范围，符合“一般使用的最辣辣椒”的常见认知。
• C. 72万：此辣度已超过多数中餐常用辣椒，更接近部分野生或特辣品种（如印度断魂椒约100万SHU），并非“一般使用”的范畴。
• D. 103万：此辣度远超中餐常见辣椒，属于极端辣度，不适合普遍使用。

综上，中餐中一般使用的最辣辣椒的辣度大约是44万SHU，答案为B。