随着谷物碾磨程度增加,谷物越精白,损失最多的维生素是A. 维生素A；B. 维生素B1；C. 维生素C；D. 维生素D；E. 维生素E。

本题考查谷物加工对维生素含量的影响，核心在于理解不同维生素在谷物中的分布及加工过程中的损失规律。谷物的外层（如谷皮、糊粉层）富含维生素B1，而精白加工会去除这些外层结构，导致维生素B1大量流失。其他选项中的维生素（如维生素C、D、E）主要存在于其他食物或谷物内部结构中，损失程度相对较小。

谷物的结构分为谷皮、糊粉层、胚乳、胚四部分：

1. 维生素B1主要分布在谷皮和糊粉层中。
2. 精白加工（如磨成白米、白面）会去除谷皮和糊粉层，仅保留胚乳，导致维生素B1损失最多。
3. 维生素C主要存在于蔬菜水果中，谷物中含量较少；维生素D需光照合成，与谷物加工无关；维生素E主要存在于谷物胚中，但损失程度低于维生素B1。

因此，谷物越精白，维生素B1的损失最大。