12要素膳是A. 低蛋白膳食;B. 化学配制膳;C. 需经胃肠道消化;D. 低脂肪膳食;E. 低盐膳食;

本题考查对要素膳概念的理解。要素膳是一种特殊医学用途配方食品，其核心特点是化学配制且无需消化，可直接被肠道吸收。解题关键在于明确要素膳的定义，排除其他干扰选项。

选项分析

B选项“化学配制膳”正确，因为要素膳由氨基酸、单糖、脂肪酸等基础营养物质通过化学方法配制而成。

• A选项“低蛋白膳食”错误：要素膳含有足量蛋白质（以氨基酸形式存在）。
• C选项“需经胃肠道消化”错误：要素膳无需消化，直接被肠道吸收。
• D选项“低脂肪膳食”错误：脂肪含量正常，以脂肪酸形式存在。
• E选项“低盐膳食”错误：盐含量根据患者需求调整，非固定特征。