以下哪些食品在制作过程中，若卫生条件不达标，易引发食物中毒?()A. 生鱼片B. 彻底煮熟的红烧肉C. 凉拌菜(如凉拌黄瓜、凉拌木耳)D. 烤红薯

本题考查食品安全相关知识，解题思路是分析每个选项中食品的特点，判断在卫生条件不达标时是否容易引发食物中毒。

• 选项A：生鱼片
  生鱼片通常是将鱼直接切片食用，没有经过高温烹饪等杀菌处理。如果鱼本身携带寄生虫、细菌（如副溶血性弧菌等），或者在处理、储存过程中卫生条件不佳，这些有害微生物就会大量繁殖，人食用后很容易引发食物中毒。
• 选项B：彻底煮熟的红烧肉
  红烧肉在制作过程中经过了彻底煮熟的步骤。高温烹饪可以有效杀灭大部分细菌、病毒和寄生虫等有害微生物，大大降低了食物中毒的风险。所以在正常情况下，彻底煮熟的红烧肉相对安全，不容易因卫生条件不达标而引发食物中毒。
• 选项C：凉拌菜（如凉拌黄瓜、凉拌木耳）
  凉拌菜一般是将食材清洗后直接凉拌食用，没有经过加热杀菌。如果食材清洗不彻底，或者在凉拌过程中使用的器具、调料等受到污染，细菌、病毒等微生物就会残留在凉拌菜中，人食用后可能会引发食物中毒。
• 选项D：烤红薯
  烤红薯是将红薯经过烤制的过程，烤制的高温可以杀死红薯表面和内部的大部分有害微生物。而且红薯本身相对比较容易保存和处理，只要烤制过程中卫生条件不是特别恶劣，一般不容易引发食物中毒。