在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。A. 正确B. 错误

本题考查酶的活性与温度的关系。关键点在于理解低温对酶活性的影响。酶是生物催化剂，其活性受温度影响。低温会抑制酶的活性，但不会立即使其完全失活。即使在深度冻藏条件下，酶的活性被显著降低，但仍可能保持微弱的催化作用，导致食品缓慢变化。因此，题目中的描述是正确的。

核心思路：

1. 酶的活性与温度的关系：温度降低会减缓酶促反应速率，但不会立即破坏酶的结构。
2. 深度冻藏的特性：通常指-18°C左右的环境，此时酶活性被显著抑制，而非完全停止。
3. 实际应用中的现象：即使在冻藏条件下，食品仍可能发生缓慢的变质（如脂类氧化、蛋白质降解），这与酶的微弱活性有关。

结论：题目中“酶并非完全停止活动”的表述正确，故选A。