黄曲霉毒素污染最严重的是A. 乳类及其制品B. 腌制食品C. 玉米、花生及其制品D. 肉类食品E. 蔬菜和水果

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，主要污染粮油及其制品，尤其是玉米、花生及其制品。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性，对人类健康构成严重威胁。因此，黄曲霉毒素污染最严重的食品是玉米、花生及其制品。