许多野生蘑菇有剧毒，食用后易引发中毒死亡事件，故餐饮服务提供者不应加工经营不了解的野生蘑菇。A. 正确B. 错误

许多野生蘑菇含有剧毒，食用后可能导致中毒甚至死亡。因此，餐饮服务提供者在加工经营野生蘑菇时，必须确保对蘑菇的种类和安全性有充分了解，以避免食品安全事故的发生。不了解的野生蘑菇可能含有未知的毒素，因此不应加工经营。