7.单选题（1分） 豆类及豆制品的主要营养成分不包括以下哪一项？（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 钙D. 维生素CE. 膳食纤维

本题考查豆类及豆制品的营养成分相关知识。解题思路是依次分析每个选项，判断其是否为豆类及豆制品的主要营养成分。

• 选项A：蛋白质
  豆类及豆制品是优质植物蛋白的重要来源，例如每100克黄豆中蛋白质含量约为36 - 40克，所以蛋白质是豆类及豆制品的主要营养成分。
• 选项B：脂肪
  豆类含有一定量的脂肪，不同种类的豆类脂肪含量有所差异，像大豆的脂肪含量约为15 - 20%，所以脂肪也是豆类及豆制品的主要营养成分之一。
• 选项C：钙
  豆制品在加工过程中会添加钙，而且豆类本身也含有一定量的钙，例如每100克北豆腐中钙含量约为138毫克，所以钙是豆类及豆制品的主要营养成分。
• 选项D：维生素C
  豆类及豆制品中维生素C的含量非常少，不是其主要营养成分。
• 选项E：膳食纤维
  豆类富含膳食纤维，例如每100克黄豆中膳食纤维含量约为15.5克，所以膳食纤维是豆类及豆制品的主要营养成分。