面包,蛋糕中可以使用——A. 苏打B. 酒石酸氢钾C. 硫酸铝钾D. 磷酸二氢钙E. 小苏打

面包和蛋糕在制作过程中需要使用膨松剂来帮助面团膨胀，使成品更加松软。小苏打（碳酸氢钠）是一种常用的膨松剂，它在加热时会分解产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。其他选项中的物质虽然也具有一定的化学性质，但并不适合用于面包和蛋糕的制作。