餐具的煮沸、蒸汽消毒应在100℃保持10分钟以上。A. 正确B. 错误

餐具的煮沸、蒸汽消毒是一种常见的消毒方法，通过高温来杀死细菌和病毒。根据卫生标准，餐具消毒需要在100℃的温度下保持至少10分钟，以确保彻底消毒。