题目简述大肠菌群的食品卫生学意义。简述大肠菌群的食品卫生学意义。题目解答答案大肠菌群的食品卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。解析大肠菌群的食品卫生学意义主要体现在两个方面：首先，它们作为食品粪便污染的指示菌，表明食品可能受到了人与温血动物粪便的污染；其次，它们作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品可能被肠道致病菌污染。