果酱在放置过程中发现有酒味是因为发生的腐败。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对食品变质原因的理解，特别是微生物在食物腐败中的作用。

关键思路：果酱中的酒味通常由微生物（如酵母菌）发酵产生酒精引起。腐败的本质是微生物的生长繁殖，而发酵是微生物作用的一种形式，因此果酱变味属于腐败现象。

果酱含有糖分和酸性物质，适合酵母菌等微生物生长。在密封不严或保存条件不佳时，酵母菌利用果酱中的糖分进行无氧呼吸，产生酒精（乙醇）和二氧化碳，导致酒味出现。这种由微生物引起的变质过程属于腐败，因此题目描述正确。