下面关于啤酒花的说法错误的是( )A. 赋予啤酒香味和苦味B. 增进啤酒泡沫持久力C. 啤酒发酵时添加D. 增加啤酒防腐能力

本题考查对啤酒花在啤酒酿造过程中作用及添加时间的了解。关键点在于明确啤酒花的主要功能（提供苦味、香味，影响泡沫和防腐能力）以及其添加的正确阶段。需注意发酵阶段与煮沸阶段的区别，避免混淆。

选项分析

A. 赋予啤酒香味和苦味
啤酒花中的苦味物质（如α-酸、β-酸）和芳香成分（如精油）是啤酒苦味和香味的主要来源，因此正确。

B. 增进啤酒泡沫持久力
啤酒花中的异α-酸等成分能提高泡沫的稳定性，因此正确。

C. 啤酒发酵时添加
错误。啤酒花通常在糖化后的煮沸阶段添加，通过高温提取有效成分，而发酵阶段主要依赖酵母作用。发酵时添加可能干扰酵母发酵或无法有效释放成分。

D. 增加啤酒防腐能力
啤酒花中的苦味物质具有天然防腐作用，因此正确。